「幻の魚」と称される高級魚キンキを、羅臼の浜で丁寧に開き一夜干しに。焼き上げると皮はパリッと香ばしく、身はふわっと脂がのってとろけるよう。口いっぱいに広がる旨みは、まさにごちそうの極み。